腌制入味的鸡块倒进去，平铺开。


    鸡皮部分刚好与热油接触，刺啦刺啦往外飚小油点。


    滋滋滋——


    水汽不断蒸发，鸡皮渐渐收缩变焦褐色，出油。一股鸡油香嘭地从锅里冒出来，底下的油位线上升，混合油逐渐变得清澈。


    维持原样，安珀又让鸡块煎了会。等到这一面变色，鸡皮焦焦脆脆，她抄起铲子，从底部一整个掀起来。三两下，给鸡块翻了个面。


    没一会，这边的鸡块也上好色了。


    热油滋啦，不停冒出小泡泡。


    安珀把鸡肉推到一边，在锅中间挖个小洞洞，姜蒜和豆豉一起倒进去。


    配菜瞬间变色，亮度比之前高了一个度。


    姜的辛辣和豆豉的香臭交织，猛烈朝安珀扑过来。


    安珀吸了吸鼻子，赶忙把几样东西混合均匀，然后沿锅边浇上一圈米酒。


    嗤——


    火舌顿时上扬，将米酒蒸了个一干二净，剩了些许酒香。


    洋葱和小米辣是时候放进去了。


    安珀抡起锅，鸡肉伴着上升的火舌，在温度最高的位置转了几圈。


    呛咳的气味逐渐散发出来，与之一起的还有鸡肉的干香。


    淋上几圈生抽，长段的小葱加进去。


    安珀拎起整个锅，抖抖。鸡肉一起进了加热好的砂锅。


    滋滋滋


    酱褐色的料汁一接触到烧热的砂锅，发出剧烈的抗议。


    小葱和红椒穿插在鸡肉之间，煞是清爽。


    安珀又去洗了点白菜，撕成段，准备等会加进砂锅烫着吃。


    就这么会功夫，高压锅里的钵子饭也蒸好了。


    米粒紧实围在一起，尖尖冒着水润的光，属于米饭的甜香伴随热蒸气一齐飘出来。


    “吃饭啦——”安珀大喊一声。


    噔噔噔、沙沙沙，在外面玩得起劲的小朋友们，两秒内闪现后厨。


    安珀戴手套端走砂锅，杜济世用布包走饭，安栗拿碗筷。


    一人负责一部分，一切准备就绪。


    点火，酒精炉调到最小。


    本就热着的干锅鸡接触到火苗，又开始滋滋地叫。


    安珀率先夹了块肉。


    鸡皮微微卷上去，肉质圆润紧实，表面泛着油光，貌似是鸡小腿的位置。


    安珀一口塞进去，鸡皮焦脆干香，牙齿一接触就发出咔咔的声音。


    肥厚的鸡油溢出，满口留香。


    鸡肉部分则更加给安珀惊喜。


    肉质紧实得不像话，第一口咬下去没吃到，齿尖反而被弹了回来。


    再咬下去，肉嫩得很，底味吸了个十成十，咸辣葱香轮番登场，鲜到不行的鸡汁流出来。


    不用想，一吃就是在山间乱跑的鸡。商城产品的品质简直超出安珀的意料，就是有点少。


    “小珀姐，洋葱好好吃。”杜济世接连夹了几块洋葱，眯起眼吃得摇头晃脑。


    猛火翻炒过的洋葱，去掉了自带的辛辣，吃到嘴里有些些的甜，生脆生脆的，像是打过霜的白菜梆子。


    酒精在下面慢慢加热了会，洋葱的熟度加深，肉质逐渐变软。泡在鸡油的部分，咕嘟咕嘟着，体积缩小，边缘变脆。


    洋葱的味道又变了。


    软软糯糯，一抿就化，其间夹杂了点咔嚓咔嚓，细细回味下还有些肉香。


    吃完纯洋葱，杜济世挑了块稍大块的洋葱，豆豉蒜和一块鸡肋骨部位的肉一口塞进嘴里。


    刺激的气味在口中爆开，配上豆豉的香臭，一口让杜济世欲罢不能。


    已经吃了不少鸡块，舌尖不会对重复的味道产生惊喜。


    但鸡肋骨确确实实把杜济世惊到了。


    肋骨部分的肉不多，甚至有些柴，按理说最难吃。


    可这个肋骨不一样。小珀姐将鸡块斩得很小，鸡肉很容易吸饱酱汁，再经过猛火爆炒……


    肉干柴一丝丝的，富有嚼劲。骨头彻底和咸辣融为一体，嗦一下，蒜洋葱豆豉的复合味充斥口腔。


    吃起来竟然比其他部位更香。


    杜济世反复夹了几块拌饭，一口把腮帮子填得鼓鼓囊囊。


    幸好她当初努力跳健美操，不然哪吃得上这么好吃的饭。


    三人你一筷我一筷，一只小公鸡吃得七七八八。


    安珀把沥干水的白菜倒进去。


    砂锅的保温性很好，持续积攒的热量保留着，白菜在里面翻个几遍就熟了。


    褐色的酱汁混着鸡油，一滴一滴流过白菜表面。


    安珀夹了片叶子放到安栗碗里。


    安栗撅起嘴，嫌弃把叶子埋在米饭的最底下。


    “吃完。”语气淡淡的，安珀就这么平静盯着她。


    对视两秒后，安栗垂下眼，慢倍速把白菜翻出来，咬了一丁点边吃到嘴里。


    白菜吸饱了干锅鸡剩余的酱汁，鸡油裹住叶子表面，清甜的酱汁穿透几层溅出来，洗刷了吃多鸡肉产生的油腻。


    安栗开心发出小猫呼噜呼噜声，脸颊肉堆起，白菜一截接一截塞进嘴里。


    安珀挑眉，意味不明哼声。


    收尾白菜意外的大受欢迎，很快被消灭掉了。


    餐后，一人一碗凉米汤，原汤化原食，满足得不得了。


    “嗝…嗝…”


    杜济世摸着吃撑的肚子，不停反了几个嗝。


    “顺一顺。”


    安珀好笑摇摇头，给她倒了杯温水，扭头找安栗问餐费的事。


    她下午查了后门的监控，来来回回就那么些人吃饭，收到的钱却对不上。


    当时安栗正好在……


    【我收了他们3块。】安栗举起本子，半遮住脸，瞟了安珀一眼又一眼。


    【他们口水都快留到我碗里了。】安栗不服气补上一句。


    果然，安珀的猜想成真，她语气严肃：“他们冒犯到你可以骂回去，但不能多收钱，一码归一码。”


    本子盖住脸，安栗轻轻嗯一声。


    见她认识到错误，安珀也不多说什么，默默思索着怎么把钱还回去。


    人一时半会找不到，店里的生意还要继续。


    这回安珀去得早，抢到了几幅猪肝。


    不锈钢盆放满水，葱打结姜拍烂扔进去。猪肝随便用水冲几下，去掉表面的灰尘，也放进水里泡血水。


    再来上点料酒去腥。


    猪肝要泡上好一会，安珀在货架上掏出一把干辣椒，慢慢剪成丝。


    干辣椒表皮破裂，辣分子从缝隙跑出来，在安珀的鼻尖蹦迪。


    “阿嚏阿嚏。”安珀没忍住打了几个喷嚏。“够劲！”


    地里辣椒疯长，新鲜的根本吃不完，安珀索性把先红的全部晒成干辣椒。


    这还是第一回试她做的干椒，她有点期待中午冷吃猪肝的辣味了。


    咔嚓咔嚓——


    后厨的剪刀声不停，安珀不知不觉剪了一碗辣椒丝。


    碗里加点花椒，接温水一起泡着。


    处理完猪肝的前序工作，安珀转而处理起地里摘回来的黄瓜。